找到配方提到的三种材料,魔兽虎肉配方?
找到配方提到的三种材料,魔兽虎肉配方?
材料:
虎肉、清凉的泉水和新鲜的红苹果刘圩大饼配方?
材料:面粉、水。
大饼的做法:
1、将面粉倒入和面的盆中,少量多次加水和成光滑的面团,盖上盖子醒一会儿。
2、案板上放一些面粉。
3、把面团取出来放在案板上再和一下。
4、用擀面杖把面团擀成薄片状。
5、在面饼上抹一些香油,撒少量盐均匀抹开,折叠使之再次成为面团。反复几次后再擀成面片。
6、电饼铛预热后放入少许油,把面饼放进去盖上电饼铛的盖子。
7、过一分钟左右把饼翻面儿,继续盖盖子烙一会儿。
8、两面儿都没有湿气了说明就烙好了。
烘焙配方是怎么来的?
大约在公元6000年,古埃及人发现了酵母这种东西,并掌握了发酵技术。
然后真正的开始烘焙,是在公元前3000年的时候,那个时候的烘焙没有蛋糕或饼干哦!全部都是面包、或面粉搅和在一起就烘烤的面粉块。
古代面包化石
公元前2400,埃及女人制作面包
在几十个世纪的烘焙制作与技术传承中,在18世纪工业革命时期,面包的制作配方已经有了相当严格的公式。创作者可以在这个基础上根据所设想产品的特性增减替换原料,就能做出不同风味的各式面包了。
这里有个词叫“烘焙百分比”烘焙百分比:就是配方中所用原料的份量与面团中面粉总量的比例。所有原材料都是根据面粉总重量(TFW)进行计算的,TFW相当于100%,其他所有原材料的比例都是根据这个数据计算出来的。
以吐司为例:将以白吐司配方换算成450g面团重量的吐司,配方中的原材料分别为多少量,可先算出面粉总重量450g*53.62%=241.3g,再按原材料比例乘以面粉总重量即可获得各原材料重量。
烘焙百分比的作用:调整面包的大小:如上文提到的,当拿到一个配方的时候,要调整出不同的面团重量,可以根据百分比计算出不同的材料重量;
计算各原材料重量:当知道烘焙百分比,只要知道我们想要用多少重量总面粉来制作,就可以相应计算出其他原材料的重量;
判断面包配方的问题:
食盐、油脂、水和其他液体在特定种类的面包中占的比例有一定的标准,因此可以根据面包的种类,来判断原材料配比是否正确,解决面包问题时可有效排除大部分的面包问题。
如:一般食盐通常占面粉总重量的1%-2%;白吐司配方中,盐的百分比为1%,表明食盐比例在合适的范围之内。
在优化和创新面包时,我们就用这个公式进行创新了!
将材料按照公式,进行替换或增减,尤其需要注意遵守面包含水量,即会制作出大致三类面包:
硬面包:面团的含水量为50%-57%;非常硬,干燥、光滑、不黏,如法棍、贝果面包等;
标准面包:面团含水量为57%-67%,发黏但不粘手,较软,如吐司面包、史多伦面包、全麦面包等;
乡村面包:面团含水量为68%-80%,潮湿而且很黏,如夏巴塔、佛卡夏、老面包等。
这就是烘焙中,面包的配方的来源啦!饼干,其实也是这样的,确定好固体液体比公式后,就能进行各种“创新”了!
蛋糕,在烘焙中是却是个例外哦!
蛋糕最初并不是用来吃的,而是西方古老宗教神话与奇迹式迷信的象征,是皇室贵族用来祭祀典礼时的。
而在约200年前,日耳曼贵族开始有了过生日的吃蛋糕的习俗,日耳曼贵族家庭过生日时,会将纽扣或者硬币加入在蛋糕中,分到含有这些东西的蛋糕的人会得到好的运气。
随着日耳曼帝国在欧洲的强盛,生日吃蛋糕这个习俗也在欧洲贵族中传开!
但是蛋糕的发展和面包,完全不同。蛋糕由于很长时间,不属于平民的“食物”,所有一直是由中世纪欧洲皇室御用的甜品师制作。没有形成可以通用的配方公式。
而近代的蛋糕也是从工业革命之后,开始发展开来,所以蛋糕的配方发明,一直是由一代代烘焙师不断试错,累计经验而来的,所有非常珍贵!
戚风的方子是1927年发明,1948年才被作者公布的
知道了,烘焙配方的来源,大家一起来感谢在我们烘焙学习中,为我们提供方子、指导的前辈们无私奉献吧!
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农国栋卤水香料配方?
原料:
a料:红曲米30克 丁香6粒 八角8枚 香茅2根 沙姜片15克 生葱 30克 草果4个(拍破)甘草10克 香叶20片 生姜50克 桂皮5克 芫荽30克 陈皮半块 棒子骨800克 生抽2千克 清水3.5千克
b料:冰糖1.5千克 精盐300克 味精100克 鸡粉50克
c料:玫瑰露酒50克 绍酒100克 老抽适量
制法:
1、将a料放人一不锈钢桶中,上火烧沸后转小火熬约2小时,直至香料和棒子骨出味。
2、将b料放人装有a料的不锈钢桶中,不停地搅动,待b料完全溶解后,捞出料渣,除去棒子骨、生葱、芫荽不用, 把剩余的香料用布袋装好,再放回不锈钢桶中。
3、将老抽放入卤水内调色(若色泽深暗,可不加老抽),然后加人玫瑰露酒和绍酒,即成油卤水。
适用范围:
可用于卤制鸡、鸽子,如玫瑰油鸡、桶子油鸡、豉油皇乳鸽、 太爷鸡、茶香熏鸡等
梦幻西游3级怎么练我要所有的3药的配方?
梦幻西游手游三级药配方1.凤凰尾×4→定神香2.火凤之睛×4→金香玉3.孔雀红×4→五龙丹4.血珊瑚×4→九转还魂丹从上面的配方上我们可以看到上面的药品材料,是商店买不到的,所以赶紧加入一个帮派采集二级药品吧。在梦幻西游手游中三级药无论是在高等级PK还是在一些任务需求中都非常重要,而我们获取三级药的主要途径就是通过炼药来获得。即使我们自己不使用,三级药也能够卖给其他玩家,而越高品质的三级药,它的价格就越高。