卡桑琅白鲟好吃吗？这种鱼一般怎么吃比较好？

今天给大家伙儿唠唠我做卡桑琅白鲟的那些事儿。这名字听着挺唬人，就是种鱼，魔兽世界里头有的，咱现实里也能吃到差不多的。我这个人就好个吃，啥都想试试，就盯上这鱼。

起初，我也不知道这卡桑琅白鲟到底是个啥玩意儿，就上网一通搜。你还别说，这玩意儿在游戏里还挺有名，说是多产于一个叫“卡桑琅丛林”的地方，做菜用的。现实里咱就叫它鲟鱼，反正差不多。

知道是下一步就是搞鱼。菜市场走起，我跟卖鱼的师傅说，来条鲟鱼！师傅问我要多大的，我说就来个一斤半左右的，回家自己试试手。

第一步，收拾鱼

买回来的鱼得好好收拾收拾。我先用大概50度的热水把鱼的全身都给烫一遍，说是这样好去腥。然后就是刮鱼鳞、去内脏，这些都是基本操作，就不多说。完之后，再用清水把鱼里里外外冲洗干净，控干水，这就算收拾利索。

第二步，腌鱼

接下来就是腌鱼。我拿个大碗，把鱼放进去，倒点料酒，抹点盐，还切点姜片和葱段，一起放进去，给鱼来个“马杀鸡”。这么腌个半小时，让鱼入入味儿。

第三步，上锅蒸

腌好的鱼，我把它放到一个盘子里，然后上蒸锅。蒸这玩意儿也有讲究，不能时间太长，不然鱼肉就老。我一般就是大火蒸个十几分钟，看到鱼眼珠子突出来，基本上就差不多。蒸好后，我还喜欢在上面浇点蒸鱼豉油，提提鲜。

• 除清蒸，我还试试红烧。

红烧的步骤也不复杂。把鱼切成块，裹上点淀粉，然后在锅里煎一下，煎到两面金黄。然后就是炒料，爆香葱姜蒜，加点豆豉，再把鱼块放进去一起翻炒。倒点生抽、料酒，再加点白糖提提鲜，加水炖煮。炖到汤汁浓稠，这红烧鲟鱼也就成。

这两种做法，我都挺喜欢的。清蒸的能吃出鱼的原汁原味，肉质鲜嫩；红烧的，味道更浓郁，特别下饭。我这一通操作下来，感觉自己都快成大厨。这回做鱼的经历，真是让我收获满满。原来做菜这事儿，只要用心，谁都能做

这回的分享就到这儿，下次再有好吃的，我再来跟你们唠！