明朝瓜子,古代人用什么油炒菜?
明朝瓜子，古代人用什么油炒菜？
正所谓“油多菜不坏”，中餐的烹饪向来都少不了食用油，日常生活中使用的，主要就是大豆油与菜籽油，还有猪油、葵花籽油、芝麻油等等，种类千奇百怪五花八门。
不过在古代的时候，食用油也是非常珍贵的，那时候的人可没我们现在这么多的选择，他们能够用的食用油不仅种类没有那么多，而且质量也并没有现在这么好。
比起植物油，远古时代人们最先利用的当然是动物油脂，毕竟植物油比较难提取，甚至于刚开始很难发现，而动物油脂一目了然，并且也很容易获得。
动物的油脂主要从脂肪当中提取，而古时候的人，一般都是吃猪牛羊的油。
先秦时代，将牛羊油称作是脂，而猪油则被称作是膏，人们把头上有角动物的油称作“脂”。
宋朝时期，将可以凝固的动物油称作是脂，而一直呈现出液态的油称作是膏，古时候的人对于不同的食用油也有不同使用办法，脂用葱去腥，而膏则使用韭与藠头。
在《周礼》当中记载：凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八品！而古时候的人也偏爱猪油，当时用来煎炸食物，大多用猪油，比较少用牛羊油。
除了猪牛羊，古代也有不少比较奇怪的动物油，比方说狼、狗、鹿的油。
商周时期，诸侯国按照季节的不同，进献不同的动物，周天子也有不同的动物油可以用。
因为植物油脂的提取在古代很困难，所以从先秦到北宋以前，咱们的祖先都以吃动物油脂为主流，植物油兴起以后，也并没有完全取代，现在还是很多人爱吃猪油之类。
植物油在古代比较难得今天的食用油主要是植物油，人们觉得吃动物油脂不是很健康，所以不怎么吃，而在古代的时候人们倒不是出于健康考虑，而是植物油实在很不容易吃得到。
比如说大豆，尽管先秦上古时期就开始吃大豆，但人们很迟才开始用大豆榨油。
真正出现植物榨油的记载，还是在汉朝的时候，而当时用的倒不是豆油、菜籽油，而是麻油。
芝麻的种植在汉朝兴盛，人们也发现芝麻当中含有丰富的油脂，汉朝的植物油几乎都是用芝麻榨取的芝麻油，而南北朝以后，植物油的种类与提取技术，才算有所进步。
南北朝时代，除了芝麻油跟亚麻油之外，其他比如苏子油等植物油都纷纷出现，《齐民要术》当中也有不少榨油技术与植物油烹调的相关记载。
也就是在这个时期，“炒菜”真正出现，而最早的炒菜，就是炒鸡蛋，是用芝麻油炒的。
隋唐甚至于两宋，芝麻油仍旧是国人最主要的植物食用油，宋朝以后植物油更加丰富。
在明清之前，芝麻油在国内的植物食用油当中占有非常重要的地位，即便宋朝开始植物油种类已经相当丰富，可人们还是喜欢吃芝麻油，甚至于芝麻饼也要用芝麻油煎炸。
明清时期，随着花生与向日葵这样的外来农作物在国内开始流行，植物油的品种已经与今天几乎没有太大的区别，只不过那时候的人们，还是喜欢用菜籽油、芝麻油。
对于榨油的办法，宋朝开始才算是根本性进步，植物榨油技术算是比较成熟起来。
古代的人榨油，相较于今天还是很粗糙，往往就是炒焦压榨，得到植物的生油。
到了明朝时期，植物榨油的方法已经彻底成熟，今天很多地区的传统手工压榨植物油的方法在那个时候就已经出现，数百年都基本没什么变化。
上古时候，人们最早开始吃的油脂来自于动物的脂肪，但是后来随着人口的增加，动物油脂变得非常难得珍贵，猪油什么的，寻常百姓家其实并不容易吃得到。
因为动物油脂不太容易获取，各种植物油成为了古人餐桌上的主流。
古人最喜欢的植物油莫过于芝麻油，其次是菜籽油，其他也有豆油之类，但比重较低。
今天我们能够吃到的大多数的植物油与动物油脂，在古代的时候基本都有了，甚至于棉花籽与亚麻籽油也在宋元时期出现，而花生油等，则要到晚清时期才开始流行。
古代的人虽然很早就开始吃油脂，并且食用油在生活中占有非常重要的位置，正所谓开门七件事，即“柴米油盐酱醋茶”，油脂的地位仅次于柴火与粮食。
而南北朝以前，人们吃油脂，往往是用来煎炸食物，倒不是炒菜，像“炒”是南北朝才有。
宋代的时候出现了铁锅炒菜，才跟如今一样，以前的所谓炒，只不过是在青铜器活陶器中。
古人很早就知道在烹饪当中使用油脂，既能够增加食物的香味风味，又可以节省热量，所以中式烹饪中，食用油的使用非常重要，而用油在铁锅里炒菜，至少要到宋朝。
江西各县有哪些看家菜？
1武宁县：棍子鱼
武宁棍子鱼肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是武宁湖区一道特色菜。2永修县：东坡肉永修县一带酒席宴上出的第一菜，必为“东坡肉”。它上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜，相传与苏东坡有关。3共青城市：板鸭板鸭是共青城的特产，以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富而闻名。4濂溪区：三杯石鸡三杯石鸡是庐山一带传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻。5庐山市：渊明豆腐渊明豆腐顾名思义跟陶渊明有关。这是庐山市经久不衰的风味小吃，趁热食之，香软润华、洁白如玉、嫩滑爽口、色香味俱全。6都昌县：豆参都昌豆参以当地盛产的优质乌豆和黄豆为原料，色泽金黄，营养丰富，体形溜圆。经过独特传统工艺加工，有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。7浔阳区：萝卜饼萝卜饼是九江汉族传统名吃 ，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。当地人的特色早餐，就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，别有一番风味。8九江县：鄱阳湖银鱼鄱阳湖银鱼，形体细长光滑，头扁口大，晒干后，似雪白银条，故称“银鱼”。据史料记载，自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。9彭泽县：米粑彭泽县自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞，彭泽人均以各样的米粑为佳肴款待来宾。10湖口县：豆豉烧肉湖口县盛产豆豉，其色泽黑亮，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”、“辣味凤尾鱼”、“家乡豆腐”等菜肴，已成为湖口名菜。11修水县：哨子哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的名点，以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料精制而成，清香绵柔，营养丰富，入口即化。12瑞昌县：山药你不一定来过瑞昌，但一定听过瑞昌山药。山药为瑞昌的传统特产，其色白、味鲜、爽嫩可口，具有很好的养生功效。13德安县：糯米水子糯米水子是德安民间的营养食品，吃起来清淡香甜，糯米水子吃在嘴里，滋软软很有味道，而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。14宁都县：三杯鸡三杯鸡是宁都特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。15瑞金市：牛肉汤很多瑞金人的一天是从一碗牛肉汤开始的，瑞金牛肉汤是当地传统的汉族名吃，因其汤鲜肉嫩而闻名于世。16于都县：酸菜炒东坡酸菜炒东坡是于都的传统名菜，它是将猪大肠加上本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料爆炒面成，其色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩。17上犹县：包米果上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必尝美食。18南康区：荷包胙荷包胙，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。19兴国县：四星望月四星望月是兴国县汉族传统菜肴，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食，该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。20会昌县：豆干会昌最有名的美食之一当属豆干了，会昌豆干在历史上曾被列为贡品，集香、咸、辣、甘于一体，风味独特，吃后口齿留香，回味无穷。21定南县：酸酒鸭酸酒鸭，定南第一名菜，属于客家菜。鸭子剁成细块，伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就制作成功了。22章贡区：鱼饼鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，种类较多。鱼饼色泽金黄、鲜嫩味美、久食不腻。23崇义县：黄姜豆腐黄姜豆腐是崇义特有的客家美食，据悉已有400多年历史。其外黄内白，色金黄、质细嫩、因此得名“黄姜豆腐”。24信丰县：萝卜饺信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺。信丰萝卜饺饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。25寻乌县：酿豆腐酿豆腐是寻乌的一大主打菜，寻乌的酿豆腐有两种，一是酿白豆腐，二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。26全南县：磨斋全南磨斋色泽金黄，爽牙可口，具有用纯天然黄柴烧制而成的“灰水”特有的浓香，是喜庆节日招待客人的传统美食。27龙南县：珍珠汤龙南珍珠汤属于客家菜，是用龙南农村家家户户都有的番薯烹调出来的，香味袭人，清爽可口。28赣县：黄元米果黄元米果是赣县客家传统风味小食品，相传曾在明代被列为地方土贡。是采用大禾米加工而成，柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。29安远县：捶捶鱼捶捶鱼汤鲜肉滑，十分可口，是客家人的传统菜。30石城县：芥菜芋子糊芥菜芋子糊：是用煮熟的芋头和煮好的芥菜，同时放入锅中煮透，再加水搅匀成稀糊状即成，吃起来特别香软爽口。31大余县：烫皮在大余县，烫皮是逢年过节的必备食品。大余人吃烫皮的方法有很多种。若把整块的烫皮晒干用沙炒叫炒烫皮；用油炸叫炸烫皮；切成丝状叫烫皮丝。32上饶县：山鸡腿上饶鸡腿使用当地山里野鸡腿制作而成，食之骨酥肉韧，香辣开胃。吃过吗？33广丰区：炒粉广丰炒粉是江西著名的汉族小吃，软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”。34余干县：辣椒炒肉余干辣椒炒肉所用的辣椒为当地特产辣椒——余干丰收辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。35鄱阳县：三色鱼鄱阳三色鱼又称百色鱼：指由鄱阳的草鱼、鲫鱼、鲶鱼等鱼混在一起煎煮而成的一道菜肴，被评为上饶十大名菜之一。36弋阳县：龟峰扣肉上饶有一种扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，入口即化，这就是龟峰扣肉，现已是闻名遐迩的特色佳肴。37婺源县：荷包红鲤鱼此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。？38铅山县：烫粉对于“无烫粉不铅山”的铅山人来说，“一日之计”是从早餐的一碗烫粉开始的。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。39万年县：苦槠豆腐苦槠豆腐是万年人餐桌上的一道美味佳肴，它比豆腐更滑更细，是地道的万年家乡菜。40德兴市：粉蒸肉德兴粉蒸肉是当地每一个餐馆都会做的一道土菜，瘦肉口感细腻，肥肉肥而不腻，入口即化，色香味俱佳。41横峰县：港边鹅横峰港边鹅是横峰县的传统特色名肴，属赣菜系饶帮菜。具有“骨香肉嫩”的特点。42信州区：雄鱼头烧豆腐雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体，风味独具一格。43玉山县：番鸭汤玉山白番鸭素有“鸭中之王”的美誉，其肉质鲜嫩，骨脆肉香，醇爽美口，风味独特。44乐安县：霉鱼乐安霉鱼又称“状元鱼”，这种鱼经过加工后，外表色泽红艳、辛辣有味。味美香辣的霉鱼可以令人胃口大开。45临川区：牛杂临川牛杂以牛肚条为主料，以各种青菜为配料，以独特秘方烹饪而成，口感鲜辣，广受食客的喜爱。46资溪县：酒卤鸡酒卤鸡采用几种江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，皮脆、肉香、骨酥，食时蘸上味汁，满口生香，回味悠长。47南丰县：鱼丝南丰鱼丝质地嫩滑，清鲜爽口，是南丰传统的汉族名菜。最早是广昌县菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县已有几百年的历史。48金溪县：浒湾油面浒湾油面是金溪县传统名牌产品，古为贡品，人称“龙须贡面”。细如游丝，爽而不腻，滑而不糊，营养丰富，味道鲜美。49黎川县：芋糍芋糍，是黎川特色小吃，用芋子制作。一碗芋糍端在手里，一个圆溜溜的芋糍，不馋才怪。50广昌县：炒捶鱼到广昌做客，席上常有一份捶鱼，所谓捶鱼，并非是某种鱼，而是用鱼和薯粉精工制作而成的似面非面的菜肴。捶鱼又韧又滑，口感爽到爆棚。51宜黄县：焦头笋宜黄焦头笋色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口。其有鲜、香、脆、辣，素中带腻的独特风味，是宜黄县传统制法。52崇仁县：麻鸡这可是崇仁最主要的特色，不然怎么叫“麻鸡之乡”呢！53东乡县：神蛋东乡神蛋有蛋中“人参”之美称，是东乡天然黑鸡的杰作。其蛋壳呈绿色，十分特别，称之为“神蛋”，被农业部列为“珍稀保护品种”。54南城县：麻姑茶麻姑茶是南城县麻姑山的特产。麻姑茶具有条索紧结、整匀，色泽银灰翠润，香气鲜浓清高，汤色明亮，滋味甘郁等特点。55东湖区：豫章酥鸭豫章酥鸭顾名思义，南昌古时曾为豫章郡，故南昌又称豫章，豫章酥鸭是当地的一道名菜，色泽红亮，酥香味浓。56西湖区：狮子头鄱阳湖狮子头是南昌地区汉族名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，质地酥软，味道鲜美。57南昌县：向塘烧土鸡向塘烧土鸡以香辣鲜嫩、浓厚的家乡风味而深得江西人的喜爱。58青山湖区：藜蒿炒腊肉在南昌，上至宾馆酒店，下至美食排档，都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。59安义县：花椒鸡花椒鸡是安义的一道地方名菜，它起初的名字叫花椒醋溜鸡，如今这道家乡菜已经成为了许多安义人出门在外难以割舍的家乡味道。60青云谱区：酿冬瓜圈来南昌可以尝一尝这里的酿冬瓜圈，爽口味鲜，形美清淡，在夏天尤为适宜。61湾里区：竹筒粉蒸肠竹筒粉蒸肠是南昌汉族名菜，竹香味浓，酥烂鲜辣。62进贤县：糊羹糊羹又名福羹，是流行于进贤一带的汉族名点，羹浓味美、鲜香适口。63新建区：鳅鱼钻豆腐鳅鱼钻豆腐，南昌民间长久流传的一道名菜。此菜豆腐洁白，味道鲜香味美，汤汁腻香可口，略带辣味，令人垂涎！64吉州区：堆花酒堆花酒是吉州区的特产。酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长。65青原区：脆笋青原脆笋不仅有竹笋的特有风味，口感脆嫩鲜美，还含有多种氨基酸，自古被称为山珍“菜中珍品”。66吉安县：薄酥饼吉安薄酥饼至今已有100多年的生产历史，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。67新干县：三湖桔香鱼丝三湖桔香鱼丝红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。相传，乾隆下江南微服私访途经新干三湖，品尝了三湖桔香鱼丝后，大为赞赏。68永丰县：宸肉相传南宋时，宸妃娘娘突发奇想，提出要吃：“不见精，不见肥，没有骨头，没有皮”的猪肉。永丰县一位苏姓厨师经过九天九夜的苦思冥想，反复试验，终于做成了这道菜。这道菜被称为宸肉，雪白无暇，口感鲜美，入口即化，在永丰民间广为流传。69峡江县：米粉据《辞海》中记载：“米粉以峡江所产最佳，细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜”。曾被子明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”和冠以“忠贞米粉”的美称。70吉水县：解缙豆花“解缙豆花”以鲜、柔、白、细著称，因解缙而得名。当地人每年在祭祀古代名人解缙时，总会制作出美味的豆花来纪念他。71泰和县：三杯乌鸡三杯乌鸡以泰和县武山乌鸡为原料，烹制时只配一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩，原汁原味，浓香诱人，味道醇厚。72万安县：鱼头万安鱼头比一般的鱼脑大而肥厚，不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。73遂川县：板鸭遂川板鸭有上百年的加工历史，其外形如月琴，其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，被誉为“腊味之王”。74安福县：火腿中国三大火腿之一，其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。75永新县：狗肉永新狗肉是永新地区汉族小吃，只要贵宾来了，很多人就会杀狗宴请。永新狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌。76井冈山市：烟笋炒腊肉烟笋炒腊肉是井冈山最具代表性的菜肴，烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋，吃起来则更香更鲜。77昌江区：冷粉景德镇冷粉粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右。其风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。78珠山区：瓷泥煨鸡瓷泥煨鸡，是景德镇的传统名菜，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。79乐平市：白切狗肉乐平狗肉已有2000多年的历史，特别是白切狗肉，制法技艺、色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口。80浮梁县：碱水粑浮梁碱水粑是江西省100个赣菜名点“名小吃”之一，碱香浓郁、韧而爽口。81渝水区：水北豆腐新余民间有个“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法，说的就是新余渝水区的水北豆腐。其外表洁白柔软，鲜嫩滑口，配上酱汁，不禁让人食欲大增。82分宜县：麻辣鸭三件分宜人吃麻和辣的口味比川渝更胜一筹，如果来分宜，不妨尝尝这里的麻辣鸭三件，体验一次正宗的分宜麻辣味！83樟树市：清汤樟树清汤有着数百年的历史，从明末清初形成，是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜，风味独特。84丰城市：滑川滑川是一道最具丰城的特色小吃，将红薯粉加上姜汁芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入口滑溜，原滋原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动。85高安市：腐竹高安腐竹，中国国家地理标志产品。高安腐竹生产历史悠久，得益于当地优良的大豆原料和特殊的水质条件。86上高县：蹄花上高蹄花号称江西十大名菜，上高蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，肉质佳、瘦肉率较高。87万载县：剁肉剁肉是一道地道的万载菜，充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味，其口味微甜，辣和鲜为主。88宜丰县：烧麦宜丰烧卖是宜丰传统名点，香甜酥烂、入口消融、甜而不腻。89铜鼓县：包圆铜鼓包圆主要采用香芋和红薯粉精制而成，佐以鲜肉、冬笋为馅，口感柔韧爽滑，有润性，营养丰富。90奉新县：勺子肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直是奉新人的最爱～也是迎客必点，说起奉新怎么能不想到勺子肉～这样色香味俱全的菜，你能拒绝么？91靖安县：黄粘饼黄粘饼是靖安县的一种传统小吃，它是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。92袁州区：慈化鸡慈化是袁州区最大的乡镇，每逢秋收时节，当地农民用自制的米醋做成醋辣椒，用它与当地土鸡一起烹调，取名慈化鸡。其色泽红亮，口味咸鲜酸辣，回味无穷。93安源区：小炒肉萍乡小炒肉的制作特点就是带汤起锅，有别于其他地方小炒肉的干炒，口味香辣浓郁，典型萍乡风味菜，深受湘菜影响，以香、辣著称。94湘东区：辣子炒熏肉辣子炒薰肉，是萍乡传统菜肴，俗语讲“江西人辣不怕，辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜。95芦溪县：腊芋几腊芋几是萍乡芦溪乡下农村过年熏菜的一个品种，是由新鲜的芋头制作熏制而成，此菜肴味道独特。96上栗县：手撕狗肉手撕狗肉是上栗县传统特色美食。上栗的手撕狗肉实属一绝，肉质看上去纤维较粗，实则鲜嫩易嚼。97莲花县：血鸭在莲花，“莲花血鸭”是家家爱吃，人人喜欢，其色美味香，鲜嫩可口。外地客人来莲花，首选的也是这道特色菜。98贵溪市：捺菜贵溪捺菜，被称为“龙虎山道菜”，是贵溪的风味小吃之一，此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体，当年天师云游四海，随身携带食之。99月湖区：牛肉丸子汤这里的牛肉丸子汤绝对是汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口，不信可以去尝尝。100余江县：茄子干茄子干为余江县传统食品，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。水浒中三寸丁武大郎为何能讨得潘金莲做老婆？
正是因为“三寸丁”，武大郎才讨得潘金莲做老婆。又是因为“三寸丁，谷树皮”，他的老婆出轨西门庆，然后被武松杀掉。原来，“三寸丁，谷树皮”是一个字谜，施耐庵在其中藏了两个历史人物。这两个历史人物都与潘金莲、西门庆有很深的渊源。而且，也是导致武大郎、潘金莲、西门庆之间三角婚恋的真正玄机。
那么，这两个历史人物又是谁呢？
武大郎一家潘金莲早就隐藏在渭州城“鲁提辖拳打镇关西”这段故事中，鲁达带着九纹龙史进、打虎将李忠去喝酒，在潘家酒楼遇见了金翠莲父女。这些细节，便隐藏着另外两个女人，那就是潘金莲、潘巧云。同时，也伏藏了曾头市故事中的朱重八等。这个回答只讲潘金莲，潘巧云以及其他人的事另外再去解读。
潘金莲为何出现在鲁达的故事中呢？鲁达，也就是后来的花和尚鲁智深，与行者武松、操刀鬼曹正三人共同隐喻了大明黑衣宰相，也就是策划和推动靖难之役的道衍和尚。这层隐喻，我已经讲过多次了，此处再简单重复一遍。
鲁智深绰号“花和尚”，是因为他脊背上有花绣，更是因为智真长老说他“命中驳杂”。驳杂，就是花的意思。智真长老真魂出窍，得知鲁达上应天星，是道家的天孤星，入了佛门，又是佛门弟子——亦佛亦道，就是“命中驳杂”。
道衍和尚，也就是姚广孝字独庵，号独暗老人，这便是《水浒传》中的“天孤星”。亦佛亦道，制造特大杀人放火凶案，也是个命中驳杂的花和尚。
武松是虎面行者，姚广孝形如病虎。鲁智深、武松入了佛门，都穿着皂布直裰，就是黑色僧袍。这两件僧袍又贴着宰相的符码，这张符码就是“智取”二龙山的操刀鬼曹正。“操刀鬼曹正”这五个字中，隐藏着“曹操”，就是“名为汉相，实为汉贼”的曹丞相。
所以，《水浒传》中就隐藏着靖难之役的秘史，施耐庵在书中隐写了这场妖魔战争的诸多隐秘。在潘金莲与武大郎的故事中，便有靖难之役爆发的原因与结局。而这些足可称为比正史还可信的“野史”，又揭示了靖难之役种种不为人所知的隐秘，比如，建文帝的去向问题。
那么，施耐庵又是如何以武大郎、潘金莲的故事，隐藏历史真相的呢？
武大郎为何在清河县讨得潘金莲书中交代，潘金莲因为拒绝清河县大户的纠缠，还告到了主家婆那里。大户恼羞成怒，一文不要，将使女潘金莲白送给了武大郎做老婆。仅以文本故事看，武大郎并非“讨得”潘金莲做老婆，而是白捡了个漂亮媳妇。
表面上看，大户是为了羞辱潘金莲，才让武大郎得了便宜。其实，这段比较奇葩的婚姻，隐喻的则是靖难之役爆发的原因——大明王朝的皇位归属。这其中的一大隐喻标识，就是清河县。
《水浒传》中的清河县，并非实写的河北清河县，而是南京城，更是南京明代皇城。这个清河县有两大原型来历，第一是《宋史·徽宗本纪》中的一处记载。宣和元年时，岚州黄河清。因为这件事，宋徽宗便将几个州升格为府，其中就包括郓州升格为东平府。所以，清河县就是东平府邻郡的一个县。
施耐庵引用这处史料，当然有讥讽宋徽宗粉饰太平的意思。而《水浒传》是以宋朝灭亡的历史，暗藏大明王朝国祚预言的小说，清河县就不止《宋史》中的寓意了。
清河县这个虚拟地名的来历，与李白《登金陵凤凰台》诗中的两句大有关联。李白这两句诗是“三山半落青天外，一水中分白鹭洲”。因为大明王朝建皇城，以三山填平了李白笔下的这一处景观，河流被清掉了。《水浒传》中的“三山”，尤其是“镇三山”，大概也是这样的隐喻。
如此，逼迫潘金莲嫁给武大郎的大户就深有来头了。皇城之中的大户，能是谁？
《水浒传》中的婚姻，包括男女私情，隐喻的都是皇位争夺战。大户想强占潘金莲，而潘金莲与武大郎又被逐出了清河县，这其中就隐含了大明王朝一段皇位传承以及皇位争夺的隐秘历史。
武大郎故事隐藏徐达之死真相清河县写的是南京皇城，阳谷县则是隐写的南京城以及北京城。武大郎、潘金莲从清河县无奈搬至阳谷县，在紫石街赁屋而居，说的是朱棣失去皇位继承资格，之藩北平。又是暗中交代了朱棣占据了南京城，但却没有久居南京打打算，是朱棣迁都的隐写。
紫石街，指的是紫禁城、石头城，也可以理解为紫金山、石头城，隐喻的就是南京城、北京城。武松斗杀西门庆的狮子楼在狮子桥下，狮子桥也是南京城中的一处地标，如今还保留着这个地名。
潘金莲与西门庆偷奸，被郓哥撞破。郓哥便在街上找到了武大郎，以暗语告知潘金莲、西门庆的奸情，怂恿武大叔去捉奸。施耐庵是这样写郓哥与武大郎之间对话的：
郓哥道：“我前日要籴些麦稃，一地 里没籴处，人都道你屋里有。”武大道：“我屋里又不养鹅鸭，那里有这麦稃？”
我在此处引用的是容与堂本《水浒传》原文，书中就是把麦麸写成了“麦桴”。这个麦桴的“桴”，有四层隐喻，其一，隐藏了一个“木”字，暗示朱家木字辈的人。其二，暗藏了朱棣、朱允炆，他们叔侄二人都不是正室所出，而是“二房”庶子。桴，就是房屋的次栋，也就是二房。其三，是朱棣准备起兵之前，以鹅鸭之声掩盖打造兵器声响的真实写照。
第四，也是施耐庵有意揭露徐达之死的真相，鹅鸭之中藏有毒药，徐达不是死于背疽，更不是因为吃了鹅鸭而毒发，而是鹅鸭之中藏有毒药。书中以武大郎被生药铺的砒霜毒死，暗示太医送鹅（或者河鸭）时，早就在其中藏了毒药。
这个隐秘，施耐庵又在施恩给武松送熟鹅中再次交代，武松吃了熟鹅不仅没事，还在飞云浦完成了反杀。武松，也是“木字辈”人，他与鲁智深、曹正一道，共同暗喻了黑衣宰相姚广孝。施耐庵隐藏的意思是，如果徐达不被毒死，靖难之役就会更容易成功。而正是因为朱元璋担心徐达相助燕王朱棣，便把背疽已经基本痊愈的徐达从北平召回了南京，随之，徐达不明不白地死去。书中武大郎死亡的时间被反复强调，其实就是在暗示徐达死亡的真实时间。
徐达之死，引发了他的两个儿子徐辉祖和徐增寿的分道扬镳，兄弟二人作为朱棣的舅子，各自站在不同的立场。徐辉祖支持建文帝削藩，而徐增寿则倒向了朱棣这边，准备做燕王的内应而被建文帝斩杀。
徐增寿，其实就是“三寸丁”。
潘金莲与西门庆才是真“夫妻”“三寸”，出自《黄庭内景经》，是人的上中下三丹田。丁，就是人口。所以，这则字谜的谜底，就是徐增寿的“壽”字。
建文四年（1402年）六月十三，朱棣打到南京城下，守卫在左顺门的徐增寿准备做“李应”。建文帝获悉此事，亲手将他斩杀于此。就在同一天，朱棣却从金川门进了城——这件事，下文再讲。
“三寸丁”虽然没有成事，但是，却影响了皇位的归属，他与潘金莲的结合，则是因为削藩之故。建文帝削藩，引发了靖难之役。但是，这件涉及到皇位归属的巨变，却是朱洪武埋下的祸根。假如没有“孙立”，朱棣这辈人做了皇帝，又怎么会有这样一场妖魔之战呢？
朱元璋其实是削藩的首倡者，为了确保朱允炆的皇位，剪除了藩王身边的帮手，比如徐达。同时，又干掉了蓝玉等一大批功臣。
朱允炆原本也不是朱标正妃常遇春之女所生，而是侧妃吕氏所出，也是“麦桴”之一。常氏死后，留下了次子朱允熥。朱元璋即便要立孙子做皇帝，第一顺位继承人应当是朱允熥。但是，朱允熥的母亲常氏是蓝玉的外甥，蓝玉就是朱允熥的舅祖父。朱允熥没能做皇帝，恐怕是朱洪武担心外戚干政吧。
祖孙两代人不是杀功臣，就是搞削藩，这两件事都隐藏在武大郎与潘金莲的故事之中。那么，削藩又是如何隐喻的呢？“藩”被削掉字头，就是个“潘”字。
却说建文四年六月十三日，建文帝在左顺门斩杀了“三寸丁”，而同一天镇守在金川门的“谷树皮”与李九江打开了城门，迎接朱棣进城。燕王策马进了南京城，街道两旁跪满了文武百官，大家一齐高呼万岁，预演了一场新皇登基庆典。
金川门就是南京的西北门，这便是《水浒传》中的西门庆。那么，“谷树皮”又是谁呢？
“谷树皮”其实是朱棣的异母兄弟，谷王朱橞。谷，就是谷王，树皮则是“树”的偏旁“木”，朱橞当然也是朱家“木字辈”的人。
“三寸丁”、“谷树皮”都为朱棣顺利进城出了大力，共同演绎了“西门庆”。所以，武大郎并没有“讨得潘金莲做老婆”，而是“三寸丁，谷树皮”与潘金莲是一对真夫妻——“三寸丁，谷树皮”其实说的是西门庆。施耐庵以这样一对奸夫淫妇，借喻“天道循环”伦理，谴责了朱棣谋逆篡位的妖魔勾当。
顺便交代一句，上文提到的李九江，就是曹国公李景隆。《水浒传》中的江州，实写的是镇江、南京、北京，而浔阳江、浔阳楼、琵琶亭则是借用九江之名暗藏李景隆，李景隆小字叫做九江。
因而，景阳冈、阳谷县，其实也是李景隆与谷王朱橞，同样不是实写的地名。
“三寸丁”与“谷树皮”在同一天做内应，朱棣进城，建文帝还来得及去皇宫放火吗？从“三打祝家庄”的故事来解读，建文帝恐怕干掉“三寸丁”之后，又奔到金川门，去杀“谷树皮”。没想到，朱棣进城了。朱允炆也像李建成那样，被他的兄弟“天策将军”射杀了。
安徽凤阳有什么特产？
最有名的特产首推凤阳花鼓，其次就是凤画，三是凤阳御液酒。还有更多的特产比如一些美食：韭山藤茶等。 安徽特产:宣 笔 铜陵姜 定远桥尾 休宁松萝条 符离集烧鸡 肥王鱼 三潭枇杷 亳州苏赵梨 巢湖银鱼 屯溪腌鲜鳜鱼 黄山猕猴桃 育才酱制品 亳州烟草 黄山绿牡丹 豪门贡菊冰茶 黄山毛峰 亳州中药材 穿心红辣萝卜 涌溪火青 歙 砚 金丝琥珀蜜枣 亳州泡桐 徽墨 亳州观堂大蒜 古井贡酒 淮南猪 怀远石榴 安徽铜陵姜 无为兰花萝卜 一品玉带糕 芜湖瓜子 安徽舒席 黟县香榧 铜山龙芽 太平猴魁 六安瓜茶 兰花茶 屯溪绿茶 祁门红茶 黄山石耳 泾县琴鱼干 芜湖腐乳 胡玉美蚕豆辣酱 宣纸 太和樱桃 来安花红 义门苔干 灵壁磬云石雕 濉溪酱包瓜 芜湖芝麻香菜 亳州白芍 雪湖贡藕 临泉贡柿 宣州板栗 萧县葡萄 芜湖铁画 大阜瀛石鸡 富岱杨梅 黄山蕨菜 徽派盆景 寿县“大救驾” 徽州漆器 御膳豆腐俗称“酿豆腐”，凤阳传统名菜，相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的，至今已有六百多年的历史。明初，凤阳每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城，朱元璋品尝后，十分赞赏，黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制作办法精细考察，做时要“把三关”（选料、制作、火候）、“走四步”（做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。 梅鱼：梅鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“梅市梅鱼”、梅鱼。其产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。凤阳外出的游子归来及外地来凤阳的客人，都要品尝此菜。古人徐洛珊有诗咏“梅鱼”：“生气随新涨，黄梅雨又晴……”《辞海》解释说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经梅市乡境内的梅河水位暴涨，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，“虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。 梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种：红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量梅市乡池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、料酒、醋，加点蒜泥，为下酒佳品。还有一种做法，就是“酸菜梅鱼”，“梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之或红糟、酸菜、雪里红煮之皆美品。”深受中外顾客喜爱。当然，这些都是传统做法、食法。随着生活水平的不断提高，当地群众鉴于梅鱼数量有限，不断探索在水库养殖梅鱼的办法，来弥补梅鱼供不应求的现状。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法、食法，用当地的活水、梅鱼，能做出几十道不同做法、食法的“梅鱼宴”来。梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为：梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化不良龙兴御液系列酒 凤阳龙兴御液酒为明朝宫廷御酒，深受朱元璋的喜爱，因此而得名。凤阳御酒分为大明帝王、明太祖、龙兴御液等三大系列，30多个品种。它的特点是绵软爽尽，浓中带酱，风味独特，回味悠长。 御膳麻油 御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻，采用传统工艺，结合现代科技手段，精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀，香气扑鼻，口味纯正，富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸，性凉、味甘，具有润肺清热、抗血管老化等功效，是理想的佐餐调味食品和保健食品，多次荣获省部级优质产品称号，产品远销日本、韩国、马来西亚等国，也是旅游购物佳品。
鲫鱼在全国各地的称呼？
鲫鱼是我国常见的鱼种之一，在各地都很常见。由于它们分布范围广，且存在历史悠久，所以它们的名字非常多。鲫鱼是它们的学名，是根据类别取的名字，因为它们属于鲤形目鲤科鲫属。除了鲫鱼这个名字之外，“鲫拐子”、“鲫瓜子”、“月鲫仔”、“寒鲋”都是它们的别名，指的都是同一种鱼。不过，这些名称应用的场合以及流行的范围大小都是不同的。
鲫鱼是最正式的名称，是学名，所以在全国范围内都是比较流行的，广为流传，而且在许多正式的场合也会用到这个名称。而其它的名字各有各的应用范围。比如，“鲫拐子”这个名字在湖北省以及周边地区比较流行，“鲫瓜子”这个名字在东北地区比较流行，“月鲫仔”这个名字则是广东省及周边地区流行，都是具有地域性的名称。“寒鲋”这个名称则不同，它是鲫鱼在古代的名称，在一些古书之中可能会见到这个名字。
