厚实的肉块怎么得,毛毛肉的做法怎么做好吃?

1、厚实的肉块怎么得，毛毛肉的做法怎么做好吃？

毛毛肉，又称作炸肉段、炸里脊，是一道美味可口的传统菜肴。以下是一种简单的毛毛肉做法：

所需材料：

1. 猪肉里脊肉 300克

2. 鸡蛋 1个

3. 面粉 适量

4. 盐 适量

5. 胡椒粉 适量

6. 生抽 适量

7. 五香粉 适量

8. 食用油 适量

9. 姜末 适量

10. 蒜末 适量

11. 葱花 适量

做法：

1. 将猪肉里脊肉切成1.5-2厘米厚的肉块，用刀背稍微敲打使肉质更加松软。

2. 将肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量的面粉，搅拌成面糊。

4. 将腌制好的肉块放入面糊中，使其表面均匀地裹上面糊。

5. 热锅凉油，油温约180℃左右，将裹好面糊的肉块放入锅中，炸至表面金黄色，捞出沥油备用。

6. 待油温升至约200℃时，再次将炸好的肉段放入锅中，复炸1-2分钟，炸至表面酥脆，捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入适量的生抽、水、盐和糖，煮至糖融化。

8. 将炸好的肉段放入锅中，翻炒均匀，使肉段表面均匀地裹上酱汁。

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

毛毛肉做好了！酥脆可口，色香味俱佳，是一道很受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料和烹饪方法。

2、有什么简单的方法吗？

这真的是跟我们的生活息息相关的一个问题啊！现在不少黑心商贩以次充好，卖注水肉，损害我们广大消费者的正当权益，真是让人防不胜防。今天柚子就教大家几个小窍门，快速分辨注水肉，再不上当受骗。

注水肉，是指不良商家为了牟取利益，在牲畜屠宰之前往其体内注水，或者屠宰之后往肉里注水，以增加肉的重量而得的一种肉。

注水肉会危害我们消费者的正当权益，缺斤短两；注水肉还会因为肉中水分含量过高而导致蛋白质等营养成分的流失，使肉的品质大大降低；更可怕的是，注水肉由于往肉中加了水，更容易滋生微生物等各种细菌污染，对人体健康会造成不利的影响。

本来买肉是为了改善生活增加营养，买到了注水肉反而会危害身体健康，你说气人不气人？

1.最简单的，就是看肉上面的标签。想要买到放心肉，最主要的就是要去正规超市或者农贸市场去买，而且要看肉上是不是盖了检疫合格的印章，一般都是蓝紫色的。这种检疫验讫印章，说明是由检疫部门检疫过的放心肉品，一般可以放心购买。

2.看肉的颜色。正常的肉，像猪肉或者牛肉，颜色都是鲜红有光泽的，肉质和脂肪的界限很鲜明；而注水肉由于加了水，肉的颜色会比较淡，还可能会有点发白，肉质和脂肪的分界不明显。下面这张图可以帮助大家进一步理解。

上图从左到右，肉中水分含量依次增大，可以看到肉的颜色逐渐变淡发白，脂肪和肉质的边界也越来越模糊。

3.看肉的手感。正常的肉一般很有弹性，按下去之后能很快恢复；如果是注水肉，按下去之后很容易有一个凹陷，恢复的很慢，甚至还能看到有少量液体渗出。

正常的肉由于含水量相对较少，自然放置一会儿之后就会在表面有薄膜产生，摸起来可以感觉到不滑腻，有硬膜；注水肉水分较多，不容易产生薄膜，摸起来比较湿润光滑，不会有硬膜感。

4.根据气味也可以判断。正常的猪肉或者牛肉闻起来是正常的肉味，如果注水了，由于放血不完全，可能会闻起来有酸味或者血腥味道比较浓重。

总之，希望大家买肉的时候都去正规商店、超市买，吃到放心肉，要是您有不错的鉴别小窍门，也欢迎您在评论区补充，让我们一起学习~~

爱吃的就是柚子，欢迎关注。

3、如何做烧肉块？

准备原料：

猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。

具体做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成

4、五花肉怎么做？

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我知道的：做法推荐——“大肉皮”

五花肉因其含有肥肉，肥肉如果做不好，很容易腻，令人难以下咽。所以一定要把肥肉里的油给逼出来才能肥而不腻。这里推荐我们这里的五花肉做法，我们这俗称“大肉皮”，用大白馒头夹着吃或者配上大蒜，真是美味！

【食材与配料】五花肉、葱姜八角桂皮香叶适量、冰糖、生抽、老抽、耗油、适量、盐鸡精十三香适量；

【具体步骤】

1、五花肉切大片，不用太薄，留有一定厚度；

2、冷水下锅，加入料酒煮出血沫后盛出洗净备用；

3、起锅烧油，下入冰糖少许，熬至枣红色；

4、下入五花肉煸炒至上色后放入葱姜八角桂皮香叶；

5、加入生抽、耗油，再加入少许老抽上色；

6、炒香后加入忘情水开炖；

7、水开后加入十三香、鸡精、盐；

8、小火继续炖一个小时，最后大火收汁即可。成品展示：

肉片不要切薄，要适当厚一点，这样吃起来口感好，而且做的时候能保持良好的形状；

冰糖色要小火熬至，切忌大火；炖煮时候，水开后一样用小火；

水要加足，因为煮的时间不短。

这道菜只是通过煸炒和炖煮把脂肪里的“油”给逼了出来，所以肥而不腻，但不代表脂肪就消失了。所以这种菜不宜多吃，适当解解馋还是不错的。

5、炖大块猪肉最正宗的做法家常？

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！