果冻爆爆乐,炒菜的秘诀有哪些?

1、果冻爆爆乐，炒菜的秘诀有哪些？

一样的原料，经过不同人加工，味道就有了高低之分。

想知道做菜好吃的秘诀吗？

今天送你一本厨房葵花宝典，快来学习吧！

🌹1.酱油用法。老抽上色，生抽凉拌。

🌹2.醋的用法。香醋凉拌、白醋解腻、陈醋用于突出酸味颜色较深的菜。菜肴临出锅时加醋。

🌹3.炒菜盐在最后放！

🌹4.白糖有提鲜、增加口感的作用。糖醋口味的菜、凉拌菜、酸辣味炒菜都适用。

🌹5.耗油也具有提鲜的作用。通常用于火锅蘸料、拌馅、腌制肉类等。

🌹6.淀粉。一般用于勾芡、挂糊、上浆。

🌹7.想要土豆丝口感脆，提前用清水漂去淀粉。

🌹8.藕片要泡水防止氧化变黑，炒时加白醋防止炒的过程变黑，也可令藕片口感更脆。

🌹9.鸡蛋。炒鸡蛋，可以在蛋液中加水，令鸡蛋的口感更蓬松。煮鸡蛋8—10分钟。蒸鸡蛋羹鸡蛋液与水的比例为1:3，水一定要用温水，鸡蛋羹才嫩。

🌹10.猪肉的腌制。加盐、料酒、生姜、油、胡椒粉、酱油、鸡精、淀粉入味。要想肉丝、肉片不粘黏，腌制一定得放油。

🌹11.蔬菜颜色保持嫩绿的秘诀——加开水！

🌹12.炒肥肉时可以放一点盐，防止溅油

🌹13.烹制鸡、鸭、鹅、小龙虾加啤酒可以使肉质更细嫩。

🌹14.鱼一定用猪油两面煎，加开水，鱼汤才白。

🌹15.防止茄子变黑的技巧。一是切好后马上下锅，二是炒茄子的时候加点醋。

🌹16.豆腐的豆腥味怎么去除？最简单的办法就是放在开水里泡10分钟。

🌹17.玉米怎么炒口感更甜？焯过水在炒的玉米口感更甜

🌹18.肉馅的口感怎么更脆？加凉水，顺时针搅拌上劲。

🌹19.煮粥浓稠的秘诀。大米提前浸泡半个小时，米中放几滴香油。

🌹20.想要炒菜不粘锅，一定得把锅烧热。

🌹21.家庭版辣椒油的秘密。做辣椒油最好用菜籽油，辣椒面选用用二荆条。辣椒面放盐是为了储存时间长，放酱油是为了色泽红亮，最后放醋是为了激发辣椒油的香味。

🌹22.蒸任何面食的时候，蒸好了不要马上打开锅盖，等几分钟在开盖子。防止变形。

🌹23.大蒜怎么更好剥皮？用菜刀在砧板上轻轻拍一下。

🌹24.熬猪油的秘密。守着锅边熬猪油实在太麻烦了！把肥膘放切好洗干净，放在电饭锅里，加葱段、姜片、香料按煮饭键即可。

🌹25.怎样快速熬绿豆汤？提前把绿豆拿水泡着放冷冻室，熬的时候更容易开花。

🌹26.煮面条、饺子中途加点冷水，口感更好。

🌹27.切洋葱怎样不辣眼睛呢？提前把洋葱关小黑屋——冷藏室

🌹28.干香菇用热水泡味道更鲜！

还有哪些可以让做菜更好吃的技巧呢？

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小餐饮创业者，美食领域的创作者。

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