如何制作美味碟鱼头？详细做法与技巧分享

今天跟大伙儿说说这个碟鱼头的做法。咱人做饭嘞，没啥复杂的，都是一些简单的料，弄几样一煮，味道还不差。碟鱼，这鱼肉厚，头儿更好吃，有油有味儿，今天就教大伙儿怎么把这鱼头做得香喷喷的。

准备食材：

• 碟鱼头（比目鱼头）一个，去鳃洗净，从中间一劈为二
• 葱一把、姜几片、蒜几瓣，拍碎备用
• 盐适量，酱油少许，味精一点点，蚝油几滴
• 水淀粉一小碗，番茄酱和蒜蓉辣酱各一勺
• 料酒适量（去腥用的，少放点）

第一步：处理碟鱼头

咱先把碟鱼头处理一下。拿到碟鱼头，先把鳃去掉，咱人一般会抠掉鱼头上面那两个大眼睛，看着怪吓人。然后拿水好好冲洗干净，鱼头油多容易腥，冲得干净些。冲好啦，再从中间一劈为二，这样待会儿更容易入味。

第二步：调料准备

接下来，把所有调料都准备好，这样省得一会儿手忙脚乱。取一个小碗，放盐一小撮，酱油倒一点儿，味精稍微一点就够了，不用多，再来几滴蚝油提鲜，搅拌均匀。喜欢辣的朋友可以放一勺蒜蓉辣酱，还有一勺番茄酱，这样味道更丰富。

第三步：葱姜蒜爆锅

锅里倒点油，油热了之后把葱姜蒜放进去煸炒。炒到香味出来了，就把刚才准备好的碟鱼头放进去，煎到表皮微微金黄，这样鱼的腥味会少一些，味道也更香。

第四步：焖煮鱼头

鱼头煎好啦，把刚刚调好的酱料倒进去，再来点儿水，小火焖个十五到二十分钟。焖的过程中，调料的味道都能渗到鱼头里，越焖越香，保证味儿好吃。

第五步：勾芡收汁

最后一步，咱们来勾个芡。把一小碗水淀粉倒进去，边倒边搅拌，这样汤汁会变浓稠，紧紧包在鱼头上，看着就有食欲。等汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

总结

这样一来嘞，香喷喷的碟鱼头就做好了，鱼头嫩滑，汤汁浓稠，香辣又入味。咱们人家常做法，不讲究花里胡哨的，味道好吃就成。做这道菜也不用太多复杂的材料，家里有啥用啥，简简单单就能弄出一顿好吃的。

下次有机会再教大伙儿别的做法，这碟鱼头嘞，可以红烧、蒸、煮，怎么做都有滋味。大伙儿试试吧，保准能吃出不一样的好味儿！

Tags：[碟鱼头, 碟鱼头做法, 家常菜, 美食, 比目鱼]