贵州小红粱：酿造优质酱香酒的秘密原料

说起这小红粱嘞，嘿！不少人都不知道这玩意儿到底是啥。其实呢，小红粱它是贵州特产的一种高粱，人也叫它“红缨子”。这小红粱个头不大，颗粒圆润饱满，一颗一颗的都很结实。贵州人喜欢拿它来酿酒，这可是好东西嘞，不是啥普通高粱能比的。

小红粱嘞，最早是产自咱贵州仁怀那块儿，靠近赤水河。你别看它个头小，人家可是有点来头的，说起来，这小红粱酿出的酒，那味道叫一个香，能让人喝得陶醉。其实吧，这小红粱的独特就在于它的“糯性”，也就是说它这高粱嘞，糯糯的，酿起酒来更容易把香味儿融进酒里，出酒还多。咱那些懂行的老头都说，这粮食就像是酒的肉，酿好酒，得用好粮。

说到这酱香酒，小红粱可真的是一等一的好料子。咱贵州的酱香酒，就是那茅台酒啦，也都是用这小红粱酿出来的。为啥要用这小红粱呢？嘿，因为它颗粒小、糯性足，酒香都藏在那小小的粒子里了，这一蒸一酿的，香味就出来了。这是啥普通高粱也比不了的。

小红粱的酿酒过程嘞，别提多讲究了。先得把这小红粱晒干，然后放在那酒坊里发酵。每年端午的时候开始下料，冬至时候就收酒，一年一轮回。可这小红粱不光是做酒的好材料，这东西一颗一颗的，看着就喜庆，拿来做粮食也成！不过，老百姓种这小红粱，基本都是为了酿酒的。

好东西不怕时间长。有的人家自家酿的酱香酒，搁个七年八年的，那小红粱的香味就更足了。前些天听说有人家拿出好几吨七年的酱香酒，还是用小红粱酿的，这价钱一斤五六十块呢！不少人听了这消息，可都蠢蠢欲动，想着是不是买上一瓶尝尝鲜。

话又说回来，这小红粱嘞，还真不是随便哪里都能种出来的。它这颗粒饱满、糯性足，得靠那赤水河的好水好土嘞！这赤水河流域，气候湿润，日照充足，这样的地儿长出来的小红粱才能有这股子香味儿。这也是为啥贵州的酒厂都在这块地带扎堆，图的就是这天时地利。

我听说现在还有一些企业，像什么贵州红粱鼎酱酒业公司，就专门做小红粱酱香酒，规模挺大的呢。这公司成立才几年，可他们利用贵州本地的资源，把这小红粱嘞，发挥到极致。这小红粱可以说是酒的基础，没它还真做不成这大酱香。

总而言之，小红粱在咱贵州，可不是啥稀奇东西，但它可是宝贝。平常看着不起眼，可酿出来的酒那可是咱老百姓家里待客的好东西！每回喝上几口这小红粱酿的酒，那滋味还真不赖，甭管是平常日子还是逢年过节，端出来特有面儿！

所以嘞，咱要说这小红粱，它不是单纯的高粱，它是咱贵州人的自豪！贵州这好山好水，好粮食，酿出来这好酒，都是靠这小红粱做基础。老一辈人都说，种地种粮食不容易，可是一口好酒能传承这么多年，小红粱可是立了大功！

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