莲藕龙骨汤怎么煲好喝？掌握这几个技巧秒变大厨
莲藕龙骨汤，那可是个好东西！
俺们，吃东西就讲究个实惠。这莲藕龙骨汤，不光好喝，还顶饿，营养也足着呢！今儿个，俺就来唠唠这莲藕龙骨汤咋个做，保管你一学就会。
咱得说说这选料。
这龙骨嘞，可不能随便买。得挑那大猪的龙颈骨，最好是让肉贩子给横着砍成大厚片，那样啃起来才带劲儿！这龙颈骨可是个好东西，肉嫩，骨头里还有油，炖出来的汤才香！那莲藕也得挑好的，要那种粉粉的藕，炖出来才面，吃着才香甜。俺们这嘎达的人都说，要吃藕就吃那“七孔藕”，炖汤最好不过了！
- 挑龙骨：要大猪的，龙颈骨最好，横着砍成大厚片。
- 选莲藕：要粉藕，“七孔藕”最佳。
接下来，就是捯饬食材了。
这龙骨买回来，得好好洗洗。用温水多冲几遍，把那血沫子啥的都洗干净。然后烧一大锅开水，把龙骨放进去焯一下，捞出来再用温水冲洗干净。这莲藕也得去皮洗干净，那藕孔里头容易藏泥，得用筷子或者牙刷好好搓洗搓洗，不然吃起来碜牙。再切几片姜，姜可是个好东西，去腥提味儿全靠它！
- 洗龙骨：温水多冲洗，开水焯一下，再用温水洗净。
- 洗莲藕：去皮洗净，藕孔用筷子或牙刷搓洗干净。
- 切姜片：几片姜就行，去腥提味。
好了，现在可以开始炖汤了。
俺们家里，炖汤都用大锅，那样炖出来的汤才够味儿。要是你家里没大锅，用电饭煲也成。把焯过水的龙骨放进锅里，再放几片姜，倒上足够的水，开大火烧开。烧开以后，撇去浮沫，那浮沫可腥了，一定要撇干净。然后转小火，慢慢炖。炖个半个钟头吧，再把莲藕放进去，继续炖。这炖汤，得有耐心，不能着急，得慢慢炖，才能把龙骨和莲藕的香味都炖出来。炖到莲藕粉糯，龙骨肉烂，汤汁浓白，就差不多了。放点盐调调味儿，就可以出锅了。
炖汤小窍门：
想让汤更浓更白，可以提前把莲藕切块，用清水泡一会儿，泡出血沫子。炖的时候，可以把一小部分莲藕切成小丁，和龙骨一起炖，这样炖出来的汤会更浓稠。还有，炖汤的时候，尽量不要中途加水，要是实在要加，也得加热水，不能加冷水，不然汤就不好喝了。
- 莲藕泡水：切块后泡水，去除血沫子。
- 部分莲藕切丁：和龙骨一起炖，汤更浓稠。
- 加水：尽量不要中途加水，加水必须加热水。
这莲藕龙骨汤，可是个老少皆宜的好东西。
天冷的时候，喝上一碗热乎乎的莲藕龙骨汤，浑身都暖和。这汤，不光好喝，还补钙补血，对身体可好了。小孩子喝了长个儿，大人喝了补身子，喝了暖胃。俺们家隔三差五就炖一锅，一家老小都爱喝！
再啰嗦几句。
这做菜嘞，其实没啥难的，关键是得用心。食材要选好的，捯饬的时候要仔细，炖的时候要有耐心。只要你用心做了，就算是最简单的食材，也能做出美味佳肴。这莲藕龙骨汤，就是个很好的例子。食材简单，做法也不复杂，但只要你用心去做，就能炖出一锅香喷喷、热乎乎的美味靓汤！
记住嘞，这好汤，是用心炖出来的！
