厚实的肉块怎么得,正新大肉串怎么做?
厚实的肉块怎么得，正新大肉串怎么做？
3、用提前水泡过的竹签穿好；
4、把肉串平铺于烤网上；
5、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。
（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油）温馨提示：
1、肉的厚薄大小可根据个人喜好，但要保持均匀才能保证口感；
2、提前调料和油抓匀，可避免中间开烤箱门操作，简单轻松到底；
3、烤箱温度和时间掌握根据个人烤箱具体情况而定；原料：猪肉、盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉（粒）、橄榄油。
做法：
1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；
2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊；
5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香；
6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏冷冻保存，随取随用，冷冻的需提前恢复常温再进行烤制。
烧烤的肉要怎么腌制？
腌制烧烤肉可以增添美味和口感。以下是一些常用的腌制烧烤肉的方法：
1. 基本腌制液：制作基本的腌制液可以使用一些常见的成分，如酱油、橄榄油、大蒜、姜、柠檬汁、蜂蜜、糖和调味料。根据口味偏好，可以适量调整这些成分的比例。
2. 酸性腌制液：酸性腌制液可以使用柠檬汁、醋或酸橙汁等。酸性成分可以帮助软化肉质并增加鲜嫩感。配合酸性成分，可以添加一些调味料和香料来提升风味。
3. 厚腌制液：将腌制液涂抹在肉上后，将肉放入密封袋中，腌制的时间更长。这种方法适用于较厚的肉块，可以让腌料更好地渗透进肉质中。
4. 干式腌制：使用干式腌制，可以在肉表面涂抹一层腌料，然后将其放置在冷藏室中，使其在干燥环境中腌制。这种方法适用于制作风干肉等特定类型的烧烤食品。
5. 腌制时间：腌制时间因肉块的大小和类型而有所不同。一般来说，鸡肉腌制时间约为1-2小时，牛肉和猪肉可以腌制4-12小时，这样可以使肉更好地吸收腌料的味道。
在腌制肉之前，请确保将肉洗净并切割成合适的大小。另外，注意将腌制好的肉放置在冷藏环境中，以确保食品安全性。最后，根据个人口味和喜好，您可以根据具体情况进行调整和创新。
自制五花肉配料配方？
主料 五花肉(500克)
调料
八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
做法:
1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉片朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可，蒸久一点更为好。
6、五花肉煮至八成熟，把姜拍碎倒入酱油五花肉加入，用筷子把猪皮戳洞，必须戳破皮戳均匀，腌制一小会。
7、 防止五花肉炸的弯曲，我将筷子插入猪肉两头，然后油锅热好五花肉下锅炸，火力不要太猛，中火就好，注意溅起的油。
8、炸至金黄，敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久，起锅之后用冷水泡一会。
9、 泡完捞起后切块，切完之后放入八角桂皮沙姜，加入酱油、盐拌匀。
10、 重新装盘，上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦，美美的五香扣肉就好啦，喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
11、扣肉除了蒸还有别的吃法哟，喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲，味道也鲜鲜的喔，一点也不油。
煮大肉块多长时间？
煮大肉块一个小时，因为猪肉厚度不同，煮熟的时间长短也不一样，薄片的猪肉大概十分钟左右就熟了，稍微厚一点的要十五分钟左右，大块的一般要一个小时，大块猪肉的时间越久，汤汁味道越浓。煮的时候需要注意要用慢火慢炖防止肉太过紧实，还有少加水来保持汤的味道。
母猪肉和和正常的猪肉怎么区分？
母猪肉和和正常的猪肉的区分在于母猪肉有乳头。
母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。普通猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤特别厚。母猪皮肉层次分明，结合处疏松。
