煲汤营养全在汤里,炖汤为什么最好用砂锅?
煲汤营养全在汤里，炖汤为什么最好用砂锅？
其一，砂锅的密封性很好并且耐高温，容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾，最后食物中的营养全都溶进汤里，煲的汤会更加鲜美。
其二，砂锅受热、散热均匀，散热的速度慢，散热速度慢了，保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。
其三，按照现代医学的推论，人类所能达到的最长寿命远不只现在大多数人的寿命这么长，而是其两倍，那么如何才能接近甚至达到最长寿命呢
蒸菜要比煮炖更有营养吗？
中华美食对食物的加工非常讲究，方法也多种多样，像炒，煎，贴，烹，炸，熘就是我们平时常见的烹饪方法。中华美食追究“色香味”俱全，是一个复杂又完善的膳食艺术。在烹饪过程中特别注重火候，最大成度的锁住食材的营养成分，使食物既好看又好吃，闻起来就让人食欲大开。
至于蒸，煮，炖这三种方法哪种营养成分更好？蒸菜是最好的，既保留食材的原汁原味，食材又不会在烹饪过程损失太多的水溶性物质。日常生活中不同的食材有不同的加工方法，像新鲜海鲜基本不会炖与煮，要不然其好多营养成分都留汤里了。
蒸菜是以水蒸气传热烹饪食材，煮菜是以汤汁传热食材，炖菜经大中小火候，以较长时间对食材进行烹饪，吃的时候器皿中的食材还是烫嘴的。蒸菜是食材与水蒸气处于一个密闭的环境中蒸熟的，因此食材的水溶性营养物质的损失就比较少，出来的菜肴最大成度的保留着食材的营养成分，较为著名的菜肴如蒜蓉粉丝扇贝，清蒸东星斑，清蒸鲈鱼，虫草鸭等等，如虫草鸭用煮的方法，口感上鸭肉明显的就有柴嫩区别，汤汁鲜美也有所不同，鸭肉的一些蛋白质与维生素也会损失，贝壳类食材用炖煮方法，不但失去原汁原味，其大量微量元素也会流失在汤水里。鱼类食材如果用炖煮方法烹饪，鱼不但会失去原来形状，其蛋白质会损失，甚至一些维生素族也会损失殆尽。最重要的一点是用蒸的方法烹饪的菜肴，其食材选用非常讲究，其选用的食材一定要鲜活与新鲜。蒸菜的蒸熟后食材保留着自有的水分，食材最大限度志保留鲜嫩，这就更有利人体消化吸收。所以说同等条件下蒸菜是最好的烹饪方法，蒸菜要比炖煮以及其他烹饪方法的菜肴更有营养。
炖汤为什么用砂锅？
1.砂锅的密封性很好并且耐高温,容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾,最后食物中的营养全都溶进汤里,煲的汤会更加鲜美。
2.砂锅受热、散热均匀,散热的速度慢,散热速度慢了,保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。
为何南方人吃饭先喝汤？
首先，很高兴回答你这个问题中国地域辽阔，南北两地，不仅气候温度不同，而且饮食也不同。我们都知道，北方人爱吃面、南方人爱吃米。北方人饮食则偏咸、南方人饮食偏清淡。先来说说北方人喜欢的饭后喝汤，在酒桌上，酒过三巡、菜过五味，人们会上最后一碗汤，这碗汤上桌，暗示下面没有菜了。有些人可能就等着喝这碗汤，吃完了之前油腻腻的食物，再喝一碗汤，刚好可以促进消化再来说说南方人喜欢的饭前喝汤，相比北方人，南方一些省份的居民，对于养生真的非常在乎，很多食材，都能用来煲汤喝，甚至在煲汤喝的时候，加入一些中药，在吃饭前喝口汤，已经成了南方人的惯例，最先上桌的，不是其它菜肴，而是一碗汤。通过喝汤，能够获得健康，而这样的说法，也有一句俗语“饭前喝汤，苗条健康”，是说在吃饭前喝口汤，能让人保持苗条的身材，显现出健康的一面。这是因为先喝口汤，会让人有一种饱腹感，在稍后吃饭的时候，就不会吃得太多，能比较好的控制食欲。这也是为什么会发现南方人的身材看起来更加的瘦小、纤瘦。不论是北方人喜欢的饭后喝汤，还是南方人都喜欢的饭前喝汤，都是当地已经习惯的饮食方式。
猪骨头和猪肉炖汤哪个有营养？
猪骨头好
猪骨煲汤会比猪肉煲汤更有营养。猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多。 牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。经常喝些猪骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。 扩展资料： 炖骨头汤常识： 1、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
